Conseil en œnologie et démarche qualité
Le contexte évolue rapidement pour les entreprises viticoles :
- la réglementation vin bio évoluent régulièrement
- l'environnement de vinification, la qualité des moûts avec les effets du changement climatique
- les demandes des consommateurs sont plus pressentes : vinification sans sulfites ajoutés, produits vegan, limitation des intrants...
- les exigences réglementaires de traçabilité et de contrôle interne
- les démarches qualité sont de plus en plus demandées par l’aval, les gros opérateurs notamment, et deviennent un passage obligé pour avoir accès aux marchés GMS ;
- des normes spécifiques sont demandées sur certains marchés bio à l’export : Bourgeon (Suisse) et NOP ((National Organic Program,USA) ;
- des demandes de certification qualité apparaissent sur le marché du vin en vrac
Les producteurs et sociétés de négoce sont donc amenés à évoluer rapidement pour s'adapter aux exigences techniques et règlementaires bio.
Pour y répondre, Sudvinbio est amené à :
- Participer à des projets de recherches appliquées
- Proposer une expertise règlementaire
- Produire des supports techniques (fiches techniques & règlementaires, newsletters, webinaires, …)
Afin d’accompagner nos adhérents dans l’innovation et apporter de la durabilité au secteur viticole bio Occitan.Dispose d’un menu contextuel
Documents techniques à télécharger
Les vins bio sans sulfites ajoutés : conservation et développement d'une solution de bouchage actif - Co-rédaction Sudvinbio, Bio-Cork, INRAe, Publication Novembre 2021.
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Réduction des sulfites en vinification : Revue des oenologues : Dossier spécial réduction du soufre/sulfites et stratégies alternatives : lien vers les résumés des articles
La Bioprotection en vinification bio :
Bioprotection et gestion des fermentations alcooliques en bio : Co-rédaction Sudvinbio, ICV, IFV, Inter Rhône, Publication Novembre 2019
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Réussir les points clés de la vinification bio. Dernières avancée techniques :Co-rédaction sudvinbio, ICV, IFV, Publication Août 2013
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Règles de vinification bio en France et à l'étranger: Rédaction V. Pladeau Sudvinbio. Publication Décembre 2008 -
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Hygiène en cave bio : Rédaction V. Pladeau, Sudvinbio , Edition 2010
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Interdiction du sulfate de cuivre en vinification bio : (voir page 19 de l'annexe du texte réglementaire)
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Gestion des chais mixte : Rédaction V. Pladeau, Sudvinbio
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Gestion des contamination croisées au vignoble : Rédaction V. Pladeau, Sudvinbio / M. Grinbaum, IFV / E. Le Ho, Chambre d'agriculture 11*
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